Filetto A Modo Mio

Filetto a modo mio

Ingredienti

Filetto 3 pezzi abbondanti

Panna 300ml

Senape 2 cucchiai da minestra

Pepe verde in grani q.b.

Rosmarino 2 rametti

Vino rosso 1/2 bicchiere

Sale

Burro 75gr

Procedimento

Partiamo facendo scogliere in una pentola il burro, appena il burro si è sciolto iniziamo a scottare il filetto facendo in modo che prenda colore su tutti i lati.

Togliamo i pezzi di carne e li saliamo leggermente e li teniamo in caldo.

Nel frattempo abbassiamo il fuoco e aggiungiamo il vino rosso al sughetto di cottura della carne, diamo una mischiata dopodiché aggiungiamo la panna, il cucchiaio di senape  e il sale e mischiamo tutto assieme.

Ora dobbiamo aggiungere due o tre foglie di rosmarino e abbondante pepe verde.

Mescoliamo la nostra salsa e ci immergiamo i pezzi di carne girandoli di tanto in tanto per fare in modo che si insaporiscano nella nostra salsa. Lasciamo andare sul fuoco basso per un 10 minuti circa e poi serviamo in tavola.

*PICCOLI SUGGERIMENTI

*Per impiattare cospargete la salsa nel piatto con tanto di grani di pepe, adagiate un rametto di rosmarino e infine poggiateci sopra il delizioso filetto.

A PRESTO CON LA PROSSIMA RICETTA!

Tiramignam

Tiramignam

Ingredienti

Uova 5

Mascarpone 500g

Zucchero 6 cucchiai da minestra

Caffe 1 tazzina

Savoiardi 3 pacchetti

Nutella 200g

Latte 250ml

Sale 1 pizzico

Cacao zuccherato q.b.

Procedimento

Partiamo preparando una tazzina di caffè piena e scaldando leggermente il latte e a parte sciogliamo 200g di nutella.

In due terrine dividiamo i tuorli dagli albumi. 

Nella prima terrina dei tuorli aggiungiamo lo zucchero e con una frusta otteniamo una crema densa e corposa.

Nella terrina dell'albume mettiamo una punta di zucchero e una punta di sale* e montiamo a neve. 

Aggiungiamo alla crema di tuorli il mascarpone poco alla volta mescolando delicatamente con un leccapentole dal basso verso l'alto. 

Dopo aver ottenuto una crema al mascarpone liscia densa e omogenea aggiungiamo la montata di albume e incorporiamo delicatamente fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

In una terrina versiamo il caffè e il latte leggermente caldi.

A questo punto iniziamo ad assemblare il nostro tiramignam bagnando leggermente i biscotti* nella nostra bagna e posizionandoli sul fondo della teglia, ricopriamo tutto il fondo della teglia con i biscotti.

Ora cospargiamo con un mestolo un abbondante strato di crema al mascarpone sui biscotti e uniformiamo la superficie. Ora ripetiamo un altra volta lo stesso passaggio dei biscotti e copriamo la torta a questo punto versiamo uno strato non troppo spesso di nutella sui biscotti e ripetiamo per la terza volta lo strato di biscotti ora cospargiamo abbondantemente la superficie di biscotti con l'ultimo strato di crema al mascarpone e livellare uniformemente.

Potete cospargere l'ultimo strato di torta con del cacao zuccherato come in foto.

*PICCOLI SUGGERIMENTI 

*Mettendo un pizzico di sale nella montata di albumi si accellerano i tempi e la montata diventa ben solida.

*Al posto dei savoiardi si possono usare anche i pavesini ma a quel punto i pacchetti diventano di più perché i biscotti sono più piccoli.

*Al posto di cospargere la superficie con il cacao si può anche fare un disegno a piacimento con la nutella stile tela di ragno o anche si può cospargere di codette di cioccolato o di granella di cioccolato li va a piacimento e a creatività.

A PRESTO CON LA PROSSIMA RICETTA 😘

Plum Carrot Cake

Plum Carrot Cake

Ingredienti 
Carote 5
Zucchero 75g
Uova 3
Farina 175g
Olio semi 100g
Lievito 1 bustina

Procedimento
Come prima cosa preriscaldiamo il forno a 200°C
Ricopriamo uno stampo da plumcake con la carta forno* o se volete potete imburrarla.
Pelare le carote e grattugiarle finemente.
Rompere le uova in una terrina e aggiungere lo zucchero e frustare fino ad ottenere un composto giallo chiaro e leggermente spumoso.
In un altra terrina mischiare farina e lievito e setacciarle.
Aggiungere le farine poco alla volta al composto di uova e mischiare, dopodichè aggiungere l'olio e mescolare energicamente.
Aggoingere le carote e mischiare nuovamente.
Versare l'impasto un po' più su della metà della teglia.
Infornare a 190°C per 30 minuti.
Sfornare, far raffreddare e poi eventualmente cospargere la superficie con lo zucchero a velo.

*Piccoli suggerimenti
*La carta forno prima di essere usata per ricoprire le teglie la si può stropicciare con le mani facendone una pallina, facendo cosi la carta forno si lascia andare e diventa più semplice da stendere.

A PRESTO CON LA PROSSIMA RICETTA 😘