Maionese

Maionese

Ingredienti
Olio di semi di arachide 1 L
Tuorli 8
Limone 1/2
Aceto bianco 0.3 dl
Senape 5g
Sale q.b.

Procedimento
Mettere in una terrina i tuorli d'uovo e mescolarli con una frusta.
Aggiungere il succo di limone, il sale, la senape e continuare ad amalgamare per qualche minuto e fino a che il composto non sarà omogeneo.
Versare a filo l'olio frustando velocemente fino ad ottenere un emulsione solida e stabile.
Portare ad ebollizione l'aceto e quando si sarà intiepidito incorporarlo nella salsa.
Se la maionese risulta insipida aggiungere il sale sciolto in aceto o limone.

Foto presa da internet.

Lucia