Pâte à choux Pasta Per Bignè

Pâte à choux Pasta Per Bignè

Ingredienti

Acqua 200g

Farina 130g

Burro 90g

Uova 4

Sale 1pzc

Procedimento

Versare in una pentola l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale e mettere sul fuoco.

Non appena l’acqua bolle togliere il tegame dal fuoco e buttare dentro la farina e mescolare bene e veloce in modo da evitare che si formano grumi.

Mettere poi la pentola sul fuoco e a fiamma bassa mescolare veloce e contemporaneamente sbattere con forza il composto con un cucchiaio di legno.

Il composto diventerà consistente e morbido e si staccherà dalle pareti della pentola e formerà una palla.

Quando sul fondo della pentola si formerà una crosticina bianca togliere l'impasto dal fuoco.Lasciate raffreddare l'impasto.

Quando l'impasto è freddo aggiungere un uovo alla volta e mescolare fino a che non si saranno assorbite.

Mettere la carta da forno sulla teglia.

Mettere impasto in una sac-a-poche con bocchetta liscia e formare delle palline sulla teglia.

Infornare a 220°C per 15 minuti, poi a 190°C per altri 10 minuti e infine lasciare i bigne per altri 10 minuti nel forno leggermente aperto.

Foto presa da internet.

Lucia